Huevos volaos


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Una semana más continuamos descubriendo recetas que forman parte de nuestra gastronomía tradicional desde hace generaciones, los huevos volaos.
Esta receta es típica de  Iznájar, también se cocina este postre típico en la localidad de Rute.
Esperamos que os guste esta receta.




Ingredientes
-1 ½ litros de leche
-8 cucharadas soperas de azúcar
-1 palo de canela
-4 huevos
-15 galletas “María”
-Canela molida
Elaboración
Separar las yemas de las claras.
Batir 2 yemas e incorporarlas poco a poco a 1 litro de leche. Endulzar con 4 cucharadas de azúcar. Verter en una fuente y colocar encima las galletas. Reservar.
Hervir el medio litro de leche restante, con el palo de canela y 2 cucharadas de azúcar. Montar las 4 claras de los huevos, cuando lleguen al “punto de nieve” añadirles 2 cucharadas de azúcar. Con una cuchara, ir echando las porciones de huevo montado en la leche hirviendo, dar solo un hervor dentro de la leche, vuelta y vuelta.
Al ir sacando las claras cocidas, colocar encima de las galletas que preparamos anteriormente.



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