Huesos de Santo

Una semana más continuamos descubriendo recetas que forman parte de nuestra gastronomía tradicional desde hace generaciones,es mi dulce favorito.
Los huesos de santo  postre tipico de Iznájar  su elaboración es un poco dificultosa ya que la masa es muy blanda y dificil de manejar.
Espero que os guste.






Necesitaremos:

• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de aceite
• 1/2 vaso de aguardiente seco
• 6 huevos
• 3 sobres de levadura
• 1,100 kg de harina
• La cascara de un limón
• Canela al gusto

Para el almíbar:

• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de agua

Así se hace:

1. Ponemos el aceite al fuego y añadimos la cascara de limóm. Cuando la cascara haya tomado color la retiramos y apagamos el fuego, reservaremos el aceite hasta que se enfríe.
2. Separamos las claras y las montamos a punto de nieve.
3.  Mezclamos las claras con las yemas, el azúcar, el aceite ya frío, el aguardiente, la leche y la canela. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadimos la harina de poco a poco y vamos viendo hasta cuanta admite, a veces no es necesario poner toda.
5. Trabajamos la masa en la mesa y la dejamos reposar tapada durante unos 30 minutos.
6. Tomamos porciones de la masa y vamos dándole forma de rulos, cortamos los extremos con unas tijeras bañadas en aceite para que no se peguen, así se tendrá la forma de hueso.
7. Lo vamos friendo en aceite no muy caliente y cuando estén dorados se sacan, lo vamos reservando.
8. Hacemos el almíbar poniendo en un cazo el azúcar y el agua y lo disolvemos, ponemos al fuego medio durante 15 minutos sin dejar de remover, si espesa mucho añadir agua.
9. Bañar los huesos en el almíbar y dejar enfriar.

Un dulce delicioso.